][ كــل شـيء عن الأسمـــــــــاك ][

[اصـــالة]

:
:
:

هل تحسين أنك متردده في طبخ السمك؟؟

هل تطمحين أن تكون سفرتك مليئه باللذائذ الخارجه عن المألوف واللتي

لاتحصلين عليها إلا لدى مطاعم الـ فايف ستار؟

هل تترددين في طبخ السمك ثم تعودين للطريقة التقليديه

بطريقة إعتياديه مللتِ أنت وعائلتك منها ..

لكنك تكرريها لا لشيءفقط من أجل أكل وجبة سمك مفيده؟

هذه باختصار أشياء كثيرا ما امر بها ..

كل شيء أجروء على تجربته إلا السمك

لكن إكتشفت أن عالم الأسماك كبير ومليء بالأطباق الشهيه واللذيذه

قبل يومين جربت طبق سمك في حفل عشاء خاص باصدقاء زوجي ..

لن اتكلم عن الإطراء ولا عن تنظيف الصحون من قبل المعازيم ..

سأتكلم عن ثقتي بنفسي التي عادت من جديد ..

أطلت المقدمه

المهم

:

:



عملت لأحلا بنات في عالم النت وخصوصاً الغالية / نوارة


ملف بسيط للأسماك

:



أولاً


... أفضل الأطباق لتقديم السمك هي ذات الشكل البيضوي ...



http://www.creationenfaience.com/images/_0304_tn.jpg

http://www.creationenfaience.com/images/_0303_tn.jpg



أو تلك التي تتخذ شكل سمكه



http://www.creationenfaience.com/images/0312.jpg


http://www.creationenfaience.com/images/_0307_tn.jpg


http://www.creationenfaience.com/images/_0309_tn.jpg


http://www.creationenfaience.com/images/_0308_tn.jpg


http://www.antiquequilts.com/l13271.jpg

[اصـــالة]

:
:
:

دائما قومي بفرك السمك بالدقيق والملح ومن ثم غسله بالماء



الآن نأتي للوصفات مرفقة بصور تقريبيه للشكل النهائي للوصفه
لكن الوصفه نفسها خاصه بي



شوربة السمك

(1)

قطعه من صدر الدجاج ( حوالي نص صدر دجاجه) مسلوق
( إحتفظي بالمرقه البيضاء
(2)
سمك أي نوع تفضلين ...
نظفيه جيدا ثم قومي بقلي السمك نص إستواء بدون إضافة التوابل

إرفعيه من الزيت وقومي بتصفيته

(4)
10 حبات روبيان منظف و مسلوق في ماء و ورق الغار لمدة 3 دقائق فقط

(5)

في الخلاط ضعي الآتي:-

ملعقة نشاء + ملح + مرقة الدجاج + كاس قشطة خفق

ثم ضعيهم في قدر

(6)

* قطعي صدر الدجاج بالشوكه أو بأطراف أصابعك بحيث يكون كالشعر

* إنزعي الحسك من السمك وأبعدي الجلد والشوك وكل العظم .. للحصول على ذلك
سينتج لكِ لحم سمك مقطع قطع صغيره .

* أضيفي الجميع للشوربه البيضاء

الدجاج + السمك + الروبيان
إرفعيهم على النار حتى تغلي
زيني طبق الشوربه بأعواد الكرفس أو الكزبره ورشيه بالفلفل الأبيض

وبالهناء والعافيه


http://nikko-yaeyama.com/wedding/img/weddingmenu_fishdish_6.jpg

[اصـــالة]

:
:
:

>>> فيليه السمك المشوي <<<

(1)

سمك فيليه

(2)

التوابل :-

بشر ليمونه + ملعقة صغيره ملح الليمون + بهار + ملعقتين كزبره مفرومه + نص ملعقه صغيره زنجبيلل طازج مفروم.

(3)

تبلي السمك وأتركيه لمده لاتقل عن 4 ساعات

(4)

للشواء يمكنك شويه بالشوايه الكهربائيه ولاتنسي دهنه بالزيت

أو في الفرن ... وفي هاتين الحالتين قومي بتبخيره لتحصلي على نكهة الشواء

(( وضع قطعة جمر في زيت داخل إناء السمك ومن ثم تغطية الصينيه مباشره))

ويمكنك شويه على الفحم وفي جميع حالات شوي السمك يجب دهنه بالزيت النباتي

أتمنى أن ينال رضاكم


http://nikko-yaeyama.com/wedding/img/weddingmenu_fishdish_4.jpg

[اصـــالة]

:
:
:

>> روبيان مشوي <<


(1)

إغسلي الروبيان جيدا

(2)

إنقعيه في التوابل لمدة يوم كامل في درجة بروده عاليه

(3)

التوابل
بشر ليمونه + ملعقة صغيره ملح الليمون + بهار + ملعقتين كزبره مفرومه + نص ملعقه صغيره زنجبيلل طازج مفروم.


(4)

أدخلي الروبيان داخل السيخ الخشبي وباعدي بين الحبات بقطع البصل والفلفل الرومي

أشعلي الفحم .. ثم ضعي شبك معدني على النار مباشرة ..

صفي حبات الروبيان على الشبك وإنفخي الجمر كي يكون ساخن جدا وملتهب

شرط أن لاتزيد مدة شوي الروبيان عن 5 دقائق وفي أقصى الإحتمالات 10 دقائق

الصورة لفتح الشهيه :D


http://nikko-yaeyama.com/wedding/img/weddingmenu_fishdish_1.jpg


تحياتي وتقديري،،

[اصـــالة]

:
:
:


وليمة السمك

المقادير:

سمك من الأنواع الكبيرة القابلة للحشو ( العدد حسب العائلة ) مثل الهامور أو الشعري وغيرها
بصل مقطع جوانح
فليفلة مقطعة جوانح
بقدونس و كزبرة و كرات حسب الرغبة
ليمون اسود ( مهم لأن الطعم يكون رائع به )
خردل ( مستردة )
زبدة او مارجرين او زيت زيتون حسب الرغبة
بهارات
ثوم مطحون
ثوم مفروم
بطاطا مقطع مربعات صغيرة نوعاً ما


الطريقة:

- تتبيل السمك :
- تبلي السمك بالثوم المفروم و الليمون بعد تنظيفه من القشر .
- اخلطي البهارات مع الزبدة و المستردة و الليمون الأسود .
- امسحي السمك بالخلطة السابقة ولا تنسي الشقوق التي في السمك و الرأس و البطن .

- تحضير الحشوة :
- اضيفي البصل و الفليفلة و الكزبرة و البقدونس و الكراث للباقي من الخلطة .
- احشى بطن السمك و رأسه بالخلطة و عند امتلاء البطن , اضيفي المزيد من البصل و البطاطا و تبلي بالملح و البهار .

- غطى الصينية بالقصدير و اتركيها لمدة ساعة الا ربع في الفرن حتى تنضج .
- افتحي القصدير و دعي السمك لينشف قليلاً ثم حمي الفرن من الأعلى حتى يتحمر .
- قدمي السمك المحشي مع الرز المفلفل .
بيكون الشكل كذا او (هيك)



http://www.lakii.com/cookportal/images/cookimages/mat2.jpg



وهذا الطبق الوحيد ،، منقــول من موقع لكِ ...

تحياتي وتقديري،،